Вкусный и легкий свиной язык

Хотя более востребованным продуктом считается язык говяжий, свиной язык является не менее прекрасным вариантом для приготовления самых разных блюд – от заливного до салатов и супов. Он получается таким же вкусным, аппетитным и ароматным, поэтому совершенно справедливо мнение, что свиной язык – это тоже деликатесный продукт, как и говяжий.

При правильном приготовлении свиной язык получается очень нежным, ароматным, буквально тающим во рту. Гурманами особенно ценится та его часть, которая является самой толстой, однако весь язык отличается мягкой и нежной текстурой. Немаловажно, что при таких замечательных вкусовых свойствах он еще и низкокалорийный – это настоящий диетический продукт, который можно кушать всем, кто следит за своим весом: в 100 г языка содержится около 210 ккал. Даже в детское меню его можно включать совершенно уверенно – этот легкий продукт не содержит грубых волокон и прекрасно усвоится детским организмом.

Вес свиного языка, как правило – 250-400 граммов.

А еще свиной язык – продукт очень полезный. В нем содержатся витамины группы В, РР, Е, много биологически активных веществ, фосфор, натрий, медь, калий, магний, а благодаря высокому содержанию кальция и железа он очень полезен беременным, кормящим женщинам и детям.

Одним из важных веществ, содержащихся в свином языке, является лецитин – вещество, необходимое для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток, а также один из основных материалов печени (50% печени состоит из этого вещества). Организму лецитин требуется для обновления поврежденных клеток как строительный материал. Кроме того, именно лецитин является основным транспортным средством, доставляющим витамины, питательные вещества и лекарства к клеткам. Но и это еще не все: также лецитин – это мощный антиоксидант, препятствующий образованию высокотоксичных свободных радикалов.

Свиной язык рекомендуется кушать всем, кто имеет проблемы с низким гемоглобином, малокровием, болезнями нервной системы и почек, а также его следует употреблять после обморожений, ожогов и инфекционных болезней.

Очевидно – свиной язык можно и нужно включать в свой рацион всем, кто следит за своим весом, но не в ущерб здоровью. Это замечательный продукт, сочетающий в себе самые прекрасные свойства: отличные вкусовые характеристики, легкость и низкую калорийность, и при этом питательность.

Как и говяжий язык, свиной перед приготовлением любых блюд нужно отваривать. Делается все по такому же принципу: язык кладется в кипящую воду, проваривается с добавлением специй и приправ 1,5-3 часа в зависимости от размера и возраста, далее кладется в холодную воду и очищается от кожи.

Если перед приготовлением свиной язык на 2-3 часа замочить в холодной воде, он получится более нежным, а кожа с языка легче очистится.

Каждый этап готовки свиного языка имеет свои особенности: так, перед приготовлением кожу с него все-таки можно срезать, но следует иметь в виду, что вместе с ней вы срежете и часть вкусного мяса. Другой нюанс заключается в том, что при варке языка не следует допускать сильного кипения, т.к. это может негативно сказаться на вкусе продукта – накрыв крышкой, следите чтобы бульон лишь слегка бурлил.

Соль при варке свиного языка лучше не добавлять – только специи и приправы. Солится язык после того, как снята шкурка, или уже в том блюде, которое с ним готовится. Однако часто соль все-таки добавляют.

Что можно приготовить из свиного языка

Заливным рецепты блюд из свиного языка далеко не ограничиваются. Из него можно сделать массу вкусных и аппетитных блюд, как праздничных, так и повседневных.

Самый простой способ приготовления свиного языка: отварить его с ароматными специями и подать на стол в качестве мясной нарезки – в таком варианте он всегда считается закуской деликатесной.

Традиционно на Руси язык отваривали с головкой лука, корнем петрушки или сельдерея, лавровым листом, а затем к столу подавали с уксусом и тертым хреном. Сегодня похожая закуска подается с тертым хреном и горчицей.

Отварной язык можно подавать непосредственно в таком отварном виде, а также жарить (в том числе в панировке), запекать, тушить, добавлять в любые мясные салаты (просто замените мясо в любимом салате языком – будет очень вкусно!), с ним можно делать делать вкусное заливное, домашнюю колбасу или мясные рулеты. Приготовив язык любым из способов, его можно просто гарнировать макаронами, картофельным пюре или тушеными овощами – получится вкусный и полезный обед или ужин.

Очень хорошо свиной язык сочетается с грибами и спаржей.

Известный деликатес – печеный свиной язык.

Рецепт приготовления печеного свиного языка

Понадобится: 600 г свиного языка, 500 г белой фасоли консервированной, 50 г сливочного масла, 2 г тимьяна/чабреца свежего, 2 г смеси итальянских трав, 2 лавровых листа, ½ ст.л. розового перца, щепотка соли.

Как приготовить печеный свиной язык. Языки промыть, положить в кипящую воду, 5 мин проварить, воду слить, положить в чистую кипящую воду, добавить 8 горошин розового перца, лавр, подсолить и 1,5 часа проварить на среднем огне. Положить языки в холодную воду на 1 мин, очистить под струей холодной воды, нарезать на пластики по 0,5 см толщиной. Смазать сливочным маслом форму для запекания, уложить пластики языка друг на друга, сверху положить тимьян, нарезанное кубиками или полосками сливочное масло, подсолить солью с травами, в разогретой до 150 градусов духовке запекать 15 мин. Подавать с гарниром из разогретой консервированной или приготовленной самостоятельно белой фасоли, полив образовавшимся при запекании масляным соусом.

Вкуснейшее блюдо можно приготовить, если запечь язык не самостоятельно, а с овощами.

Рецепт запеканки со свиным языком

Понадобится: языки свиные, картофель, репчатый лук, специи по вкусу, сметана/майонез, сыр.

Как приготовить запеканку из свиного языка. Картофель отварить до полуготовности, нарезать тонкими кружками и выложить на дно формы, сверху уложить колечки лука, нарезанный кружками отварной очищенный язык, обмазать сметаной/майонезом, сверху посыпать все сыром и запекать в разогретой до средней температуры духовке в течение 20-30 мин.

Конечно же, самое известное блюдо из языка – это заливное. Его часто не решаются готовить многие малоопытные кулинары – и зря, ведь это на самом деле весьма просто!

Рецепт приготовления заливного из свиного языка

Понадобится: свиной язык, вареные яйца, овощи (огурцы, морковь, сладкий перец и др.), зелень, лавровый лист, корень сельдерея/петрушки, желатин, бульон.

Как приготовить заливной язык. Отварив язык с корнем петрушки и лавром, очистить, дать остыть, тонко нарезать, уложить на блюдо, украсить нарезанными овощами и вареным яйцом, зеленью. Оставшийся после варки бульон соединить с желатином: из 20-25 г желатина получится 2,5-3 стакана желированного бульона. Процедить желе и залить язык, убрать до застывания в холод.

Если наливать желе слоями и каждому слою давать застывать, выкладывая в него перед этим слоями разные овощи и язык, получится еще красивее! Если же приготовить заливное из языка вы все-таки пока не решаетесь, попробуйте начать с такого простого блюда.

Рецепт приготовления свиного языка в панировке

Понадобится: 500 г свиного языка, 1 яйцо, панировочные сухари, горчица, мука, соевый соус, черный молотый перец, специи по вкусу.

Как приготовить свиной язык в панировке. Отваренный с приправами язык очистить, нарезать средними ломтиками, смазать каждый с обеих сторон горчицей и запанировать в муке, смешанной с сухими специями. Далее каждый кусочек языка обмакнуть во взбитое яйцо, перемешанное с соевым соусом, обвалять в панировочных сухарях и сразу обжарить на сковороде с маслом до подрумянивания.

Из языка можно готовить даже выпечку, попробуйте такое блюдо:

Рецепт пирога со свиным языком и грибами

Понадобится: слоеное тесто готовое, свиной язык, шампиньоны, лук репчатый, майонез/сметана, перец, соль.

Как приготовить пирог с языком. Отварить язык, очистить, нарезать соломкой. Порубить мелко лук и нарезать грибы, обжарить их вместе на сковороде с маслом, перемешать с языком, добавив майонез или сметану, поперчив и посолив. Тесто разделить на 3 части, раскатать каждую по размеру формы, выложить первым слоем одну часть, смазать майонезом, выложить половину начинки, сверху накрыть вторым пластом теста, снова смазать майонезом, выложить оставшуюся смесь с языком, накрыть третьим пластом теста, обмазать пирог сверху майонезом, обсыпать крошкой теста, обсыпать тертым сыром перед подачей.

Безусловно, со свиным языком можно приготовить массу салатов. Например, такой:

Рецепт салата из свиного языка с ананасами

Понадобится: 300 г языка свиного отварного, 150 г сыра твердого, 3 кружка ананаса консервированного, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, зерна граната, перец, соль, майонез/натуральный йогурт.

Как приготовить салат с ананасом и языком. Соломкой нарезать язык, так же нарезать сыр, перец, ананасы, чеснок пропустить через пресс. Соединить подготовленные ингредиенты, добавив зерна граната, майонез, перец, соль, перемешать, подать в отдельных салатниках, украсив зеленью.

Очень вкусным получается и такой тушеный язык:

Рецепт приготовления тушеного свиного языка

Понадобится: 10 г перьев зеленого лука, 2 лавровых листа, по 1 свиному языку, зубчику чеснока, веточке петрушки и розмарина, ½ моркови средней, черный перец, соль.

Как приготовить тушеный свиной язык. Добавив лавр, перец, соль, отварить язык 40 мин, очистить, нарезать кружками по 1 см толщиной, на дно емкости, в которой будет тушиться блюдо (взять лучше небольшую круглую форму), уложить разрезанный пополам зубчик чеснока. Кружками по 0,5см нарезать морковь, уложить ее по кругу, чередуя с языком, уложить сверху розмарин, перья лука, петрушку, влить оставшийся от варки языка бульон, тушить на слабом огне 40 мин.

Можно привести еще очень много рецептов вкусных блюд, а особенно закусок из свиного языка, а лучше просто начать их готовить на радость всей семье!

Тонкости приготовления свиного языка

  • Снятие шкурки – самый сложный этап приготовления свиного языка. Хитрость состоит в сочетании разных температур: лучше всего кожа будет сниматься под струей холодной воды с еще горячего (но не обжигающего руки) языка , который после варки был на несколько секунд погружен в холодную воду. Чтобы начать снимать кожу с языка, подденьте ее у основания языка при помощи ножа и аккуратно тяните.
  • Если кожа с языка снимается плохо, сделайте на нем неглубокие надрезы вдоль и по частям снимите шкурку.
  • Если кожа удаляется с языка плохо, это может указывать на то, что язык еще не доварился.
  • Засоленный свиной язык перед варкой 8-10 часов вымачивается в холодной воде, варится без соли.
  • Перед варкой вымоченный в воде язык следует почистить при помощи щетки под проточной водой.
  • Сделать язык еще более вкусным можно так: отварив и очистив язык, положите его обратно в бульон и оставьте остывать, придавив слегка грузом – нарезка получится еще красивее.
  • Более подготовленный к варке язык можно купить в торговых сетях, а купленные на рынке обычно нужно очищать от подъязычной и мускульной ткани, жира, крови, лимфоузлов и т.д.
  • Многие хозяйки предпочитают варить язык по технологии «двух бульонов»: язык кладут в кипящую воду, снова доводят до кипения, варят 10-15 мин и сливают воду, промывают язык проточной водой, заливают чистой кипящей водой и добавляют специи, и на этом втором бульоне язык уже варится до готовности. Это позволяет убрать вредные вещества и специфический запах, если они есть.
  • Если вы отварили язык и начали снимать кожу, но она снимается плохо, значит, его следует доварить: в том виде, в каком есть, снова положите его в бульон и проварите его до готовности.
  • Лучший способ варки, по мнению многих хозяек: отварить язык до готовности без соли и специй, снять кожу и снова положить в бульон, подсолить и добавить специи, проварить еще 20-30 мин. Такой язык, как считается, получается более ароматным и нежным.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Описание к фотографии

  • Сохранить рецепт
  • 1709 человек

Комментарии 5 Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

НЕ спасибо, ахахаххахахаххаха

Большое спасибо за тонкости приготовления языка, как это важно для качества блюда! Очень нужная информация перед Новым годом.

Огромное спасибо за информацию и рецепты. Очень пригодились, дочурке День рождение.


Язык свиной

Язык свиной отварной - рецепт , который позволяет приготовить вкусные и сытные блюда из свиного языка, например, салат с языком свиным. Рецепт этот несложный. Основные вопросы, которые возникают в процессе приготовления, заключаются в том, как правильно варить свиной язык, то есть сколько варить свиной язык и как варить свиной язык, чтобы был мягким. Подробней про свиной язык .

Отварной язык - классическая холодная закуска для праздничного стола. Но очень важно правильно его отварить.

Отварной язык тушат с луком и получают нежное жаркое.

Чтобы вкусно приготовить вареный свиной язык, рецепт этого блюда китайской кухни предлагает потушить нарезанный язык в простом соусе.

Можно пожарить свиной или говяжий отварной язык в кляре и подать в качестве горячего блюда или закуски.

Необыкновенно вкусный салат, благодаря сочетанию маринованного лука и отварного языка. Слоеная структура салата с языком позволит блюду сохраниться в прекрасной форме.

Рецепт вкусной и эффектной закуски для праздничного стола, с которой не будет особых хлопот - заливной язык, находка для хозяйки. Перед вами рецепт заливного из языка.

Очень вкусное блюдо из грибов – отварные языки, тушенные в грибной подливе.

Язык запеченный с овощами под ароматной заправкой и сырной корочкой, на слоеном тесте! Очень вкусная праздничная закуска из простых составляющих. Сделать язык, запеченный в духовке, совсем не сложно. Может послужить также полноценным ужином.

Очень вкусное блюдо - ломтики языка, запеченные с картофелем, грибами, помидорами и сыром.

Эта закуска не зря так популярна – янтарное заливное из свиных языков украсит ваш стол и порадует отменным вкусом, как самих заливных языков, так и желе, в котором они подаются.

Готовим настоящий мясной деликатес – язык свиной. Рецепты его приготовления разнообразны, из языка готовят и закуски и горячие блюда. Предлагаем приготовить жареный язык в тесте по-польски.

Салат со свиным языком получается очень нежным и достаточно сытным. Благодаря очень простым и доступным продуктам он просто тает во рту.

Захотелось какого-то нового особенного салата для меню новогоднего стола 2018. Салат "Капли страсти" - новый, особенный, вкусный и красивый. Украсит любой праздничный стол, рекомендую пополнить им ваши новогодние рецепты:) Отличное решение для всех, кто ищет, что приготовить на новый 2018 год!

Особый вкус придает языку начинка. И благодаря ей, фаршированный язык выглядит празднично.

Вкусное сытное блюдо из свиной рульки.

Нежный отварной язык хорош и сам по себе, как деликатесная закуска. Но можно готовить и разнообразные салаты из свиного языка. Особенно вкусными и сытными получаются салаты из свиного языка с грибами и курицей.

Очень интересное мясное блюдо. Можно удивить гостей за праздничным столом или приготовить для любимой семьи в выходной день. Прекрасно сочетается с любыми овощами, салатом, зеленью.

Подготовленные языки отварить, охладить и очистить. Огурцы и перец вымыть. Из перца удалить семена. Один огурец и по половине желтого и красного перца отложить для украшения. Вареные яйца очистить, с горошка слить жидкость. Оставить для украшения 1 целый желток и 12 горошин.

Сочетание отварного языка, курицы, грибов и граната – это салат «Царский», рецепт которого пригодится для подготовки праздничного стола.

Если у вас остался не съеденный отварной картофель, дайте ему вторую жизнь - приготовьте картофельную запеканку.

Котлеты готовятся из тертого картофеля с добавлением брынзы и кусочков отварного языка.

Праздничное заливное – это не студень, а закуска в желе, или даже салат в желе. Овощи и мясо выкладываются слоями или, если мастерство позволяет, из них можно выложить узоры. Мясо для заливного праздничного используется, обычно куриное, телячье, язык или ветчина. Можно приготовить заливное из рыбы и крабовых палочек.

Сытный салат с языком можно приготовить не только на каждый день, но и к любому праздничному застолью. В мясном салате использованы ингредиенты, которые отлично гармонируют и дополняют друг друга. Заправить салат, по желанию, можно как соусом из йогурта, так и майонезом.

Салат Оливье, рецепт с перепелиными яйцами, раковыми шейками, свиным языком.

Еще один вариант любимого салата. Рекомендую рецепт салата "Оливье" с языком и луком-пореем.

Люблю холодец, и чтоб обязательно с языком. Вкуснотища.

Продукты для канапе из отварного языка, редиски и маринованного огурца подобраны, как хорошая закуска под крепкий напиток.

Красный борщ без капусты сварен на бульоне из языка. Чесночная заправка отлично дополняет вкус.

Сытная ароматная похлебка с рисом и языком.

Быстрый перекус или бутерброд в дорогу - домашний бургер в разы лучше покупного фастфуда!

Самый праздничный и новогодний салат из всех салатов - это оливье. Какой праздник без салата оливье.

Рецепт салата «Вкусняшка» на основе отварного языка в сочетании с грибами и маринованными огурцами.

Предлагаемый салат из языка, с грибами, овощами, черносливом и пряностями, насыщен разнообразными вкусами, каждый из которых гармонично дополняет салатную композицию, выдвигая на первый план нежную мякоть отварного свиного языка.

Предлагаю приготовить щи из свежей капусты. Этот простой капустный суп - традиционное блюдо русской кухни.

Итальянцы любят заливное, а также делают одно блюдо, похожее на холодец. Попробуйте заливной язык на итальянский лад. Совсем несложно!

Очень вкусный зеленый борщ (щавелевый суп), приготовленный на бульоне из двух видов мяса - индейки и свиного или говяжьего языка.

Я всегда готовила холодец традиционным способом. И, как вы уже знаете, это занимает много времени. Вот решилась поэкспериментировать и сварганила холодец в скороварке. Застыл как миленький, и не нужно все время проверять, снимать пену и т.д. Очень удобно!

Сразу скажу, что этот суп я не так часто варю. Так как, хоть использую и свиной язык, все равно с ним приходится повозиться дольше, чем с мясом. Сегодня мне просто очень уж захотелось бульона от языка, да и самого язычка. А сам суп довольно прост в приготовлении.

Приближаются праздники, День Влюбленных (14 февраля) и День Защитника Отечества (23 февраля), в которые вы сможете порадовать своих рыцарей новым салатом с языком, ведь он для настоящих рыцарей - сытный, питательный и вкусный!

Сытный, густой, мясной. Настоящая мужская еда!

Как сварить свиной язык? Перед тем, как готовить свиной язык, его необходимо тщательно вымыть, залить чистой водой и поставить на огонь. Сколько варится свиной язык? Обычно чуть больше часа. Как только станет мягким язык свиной, рецепт приготовления советует сразу же, в горячем виде, его очистить. Дальше возникает вопрос, как приготовить свиной язык после отваривания, то есть, какие можно сделать блюда из свиного языка. Рецепты с фото показывают, что для повседневного меню свиной язык можно просто нарезать ломтиками и подать с соусом. Популярен и салат из языка свиного. Рецепт с фото заливное из языка свиного - блюдо, которое вполне украсит и праздничный стол.