Група

клуб "вишуканої випічки": Печемо разом!

"ВИШУКАНА ВИПІЧКА" - це класичні та сучасні рецепти солодкої і пряної випічки з професійними порадами

- 28 сторінок натхнення кожні ДВА ТИЖНІ

- 7 рубрик та кращі РЕЦЕПТИ з усього світу

- ГОЛОВНЕ: в кожному номері кольорові силіконові форми, інструменти

і кондитерські насадки

- підписатися ПРОСТО - на ПОШТОЮ РОСІЇ

Печіть з нами - печіть краще нас) Веб-сайт: http://goodbakes.ru/ Місце: Росія

дії

8 758 записів до записів товариства

Печу пиріг, зверху присмажився, а всередині буд-то б сиро, волого

Підкажіть, як бути, що робити?

У сезон гарбуза я часто печу хліб і пироги з гарбузового тіста. Тісто з додаванням м'якоті гарбуза виходить дуже ніжне, красиве і зручне в роботі. Із задоволенням поділюся рецептом приготування смачних і Показати повністю ... красивих булочок у вигляді тиковок. Булочки виходять дуже смачні і ніжні.

Для приготування булочок нам буде потрібно:

вершкове масло - 30 г

м'якоть гарбуза - 1 стакан (натерти на дрібній тертці)

дріжджі сухі - 2 ч. л.

Заміс тесту можна приготувати вручну або в хлібопічці. Я звичайно скористалася своєю помічницею і замісила тісто в хлібопічці.

М'якоть гарбуза натерти на дрібній тертці. У відерце хлібопічки влити кефір, злегка підігрітий або кімнатної температури, додати м'якоть гарбуза, розтоплене вершкове масло і цукор. Потім додати борошно, сіль і дріжджі. виставити режим "заміс тесту", Він у мене займає 1,5 години. За цей час тісто добре підніметься. Готове тісто добре обмять, викласти на силіконовий килимок і розділити на невеликі частини. Розмір булочок визначайте самі. Взяти звичайну нитку і обгорнути нею тісто, злегка стягуючи і формую невеликі впадинки на тесті. Готові булочки викласти на деко змащений олією. Залишити булочки в теплому місці на 45-55 хвилин.

Поставити деко з булочками в розігріту духовку і випікати при 200 градусах приблизно 25-30 хвилин, до золотистого кольору.

Готові булочки дістати з духовки і змастити медом, за допомогою силіконової кисті. Булочки придбають гарний глянцевий вигляд і звичайно медовий аромат. Готові булочки подати до столу в теплому або холодному вигляді. Я прикрашала булочки листочками лимона, і звичайно не забудьте перед подачею прибрати ниточки з тіста. Ось такі красиві і дуже смачні булочки виходять.


ФРАНЦУЗЬКА КУХНЯ

ВСЕ ЗМІСТ РЕСУРСУ

Французька випічка

Вироби з французького тіста

У своїй традиційній формі французька кухня - кухня багата і відрізняється різноманітністю, що обумовлено широким асортиментом продуктів, що використовуються і різними способами їх приготування.

Грунтуючись на французькій традиції, великий французький кулінар Антуан Карем вважав, що економія - ворог хорошого кухні.

Тісто, а також однойменна здобна булочка названі ними в честь знаменитого французького кондитера бриоши.

Бриоши і Савар

250 г вершкового масла,

20 - 30 г дріжджів,

цедра 1 лимона або лимонна есенція.

1 кг тесту бриош,

50 г цукрової пудри,

600 г малинового сиропу.

1 кг тесту бриош,

20 г вершкового масла для змащування форми,

100 г рому або коньяку,

500 г цукру для сиропу.

1 кг тесту бриош,

20 г вершкового масла для змащування форми,

500 г цукру для сиропу,

500 г шоколадного соусу.

600 г тесту бриош,

30 г вершкового масла для змащування форм,

500 г цукру для сиропу,

600 г тесту бриош,

30 г вершкового масла для змащування форм,

500 г цукру для сиропу,

500 г води для сиропу,

100 г коньяку для сиропу,

200 г вершкового масла для крему,

150 г цукрової пудри для крему,

300 г пюре з каштанів для крему.

Вершки 20-процентні (або молоко) - 1 стакан.

Цукровий пісок - 4 столові ложки.

Крохмаль - 1 чайна ложка.

Яйця - 3 штуки (замість яєць можна брати подвійну кількість яєчних жовтків).

- в готовий крем додати 1-2 грами ванільного цукру або столову ложку ванільного лікеру,

- в готовий крем додати столову ложку коньяку або лікеру,

- при приготуванні замінити половину вершків ананасним, або апельсиновим або мандариновий соком,

- при приготуванні використовувати 3/4 склянки вершків; після охолодження додати половину натертого на дрібній тертці лимона (разом з цедрою),

- на початку варіння додати 2 столові ложки смаженого дрібно нарубаного мигдалю або горіхів, або арахісу,

- на початку варіння додати ще 2 столові ложки цукру і 2 чайні ложки порошку какао або 50-грамову плитку шоколаду (і цукор не додавати).

600 г тесту бриош,

30 г вершкового масла для змащування форм,

200 г вершкового масла для крему,

150 г цукрової пудри,

300 г каштанового пюре,

500 г цукру для сиропу,

100 г желе з черешні.

ПРИМІТКА. Крем з каштанів можна з успіхом замінити кремом заварним на яйцях (рецепт крему см. Вище). І см. Примітка до «Маленьким бриоши з кремом з каштанів»

600 г тесту бриош,

30 г вершкового масла для змащування форм,

500 г цукру для сиропу,

1 пакет ванільного порошку,

100 г цукрової пудри.

600 г тесту бриош,

20 г вершкового масла для змащування форм,

500 г цукру для сиропу,

Випечений бриош просочити поступово цукровим сиропом, ароматизованим ромом або коньяком, причому бриош повинен бути холодним, а сироп - теплим, але не гарячим або киплячим.

При холодній подачі поставити бриош в холодне місце.

Бриош-саварен подати з різними видами гарніру, гарячого або холодного.

В середину Саварен можна покласти різні зварені фрукти, крем, желе та ін.

600 г тесту бриош,

20 г вершкового масла для змащування форм,

500 г цукру для сиропу,

500 г води для сиропу,

100 г коньяку для сиропу,

300 г 35-40-відсоткових вершків для збивання,

80 г цукрової пудри для збивання з вершками,

1 пакет ванільного порошку для збивання з вершками,

500 г ананасів тонкими скибочками.

- 500 г напівсухого чорносливу,

- 1 чайна чашка неміцного чаю,

- 50 г цукрового піску.

Чорнослив промити і замочити в теплій воді на 2 години, звільнити від кісточок, покласти в каструлю з 2 ст. ложками чаю, поставити на вогонь, розпарити, помішуючи дерев'яною ложкою, додати спирт і потримати на вогні 5 хв. Коли чорнослив повністю розпариться, процідити його через сито, знову поставити на вогонь підсушити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, потім пюре охолодити.

Нагріти духовку до високої температури.

Тісто розкачати завтовшки 5 мм, розрізати на 2 шматки прямокутної форми, один з яких більше іншого на 3 см. Деко злегка змастити вершковим маслом, на середину покласти менший шматок тіста, на ньому розкласти пюре з чорносливу, змочити краю невеликою кількістю води, щільно покрити великим шматком тесту і закріпити краю, кінчиком ножа зверху нанести малюнок.

У мисці розбити яйце, злегка збити, полити тонким шаром поверхню тесту, посипати цукровим піском, помістити в духовку на 20 хв.

Подавати до столу в гарячому або теплому вигляді.

Сосиски нарізати шматочками завдовжки 4-5 см, розкласти в центрі кожного прямокутника з тіста, загорнути і закріпити краю.

Збити яйце і змастити ним сосиски в тісті, викласти на деко, помістити в духовку з помірною температурою на 20 хв.

Подавати до столу в дуже гарячому вигляді.

- 1 чайна ложка сухих дріжджів,

- 150 г швейцарського сиру,

- 80 г вершкового масла,

- 2 вершкових сирка,

- 1 ст. ложка свіжих вершків,

- 1 яєчний жовток,

- чорний мелений перець.

Вершкове масло нарізати дрібними шматочками і розім'яти виделкою до отримання кремоподібного стану. 3/4 кількості тертого сиру покласти в муку разом з вершковим маслом, вершковими сирками і вершками, злегка посолити і рясно поперчити, все компоненти ретельно перемішати до отримання однорідної маси і залишити на 1 годину.

Духовку розігріти до високої температури.

Дошку посипати борошном, викласти тісто, розкачати завтовшки 1/2 см, нарізати шматочками в 8 см довжини і 1 см ширини. Деко змастити олією і розкласти на ньому шматочки тіста. Розбити яйце, відокремивши білок від жовтка; білок використовувати для приготування іншої страви, а жовток покласти в миску, розвести 1 ст. ложкою води, змастити їм шматочки тіста, посипати тертим сиром і помістити на 10 хв. в духовку.

Вийняти з духовки і остудити перед подачею до столу.

- 250 г телятини (шматок для соте),

- 175 г свинячого сала,

- 100 г печериць,

- З шт. цибулі-шалот,

- 1 ст. ложка свіжих вершків,

- 40 г вершкового масла,

- 3 ст. ложки коньяку,

- 2 пучка зелені петрушки,

- 1 чайна чашка борошна (200 мл),

- сіль, чорний мелений перець;

для додання золотистого відтінку - 1 сире яйце.

Приготувати фарш: очистити і промити печериці, нарізати дуже тонкими скибочками; на сковороді розпустити вершкове масло, покласти печериці і на сильному вогні довести до такого стану, щоб рідина википіла; цибуля-шалот очистити і дрібно нарізати; промити і дрібно нарізати зелень петрушки, щоб вийшло 2 ст. ложки зелені; пропустити через м'ясорубку телятину зі свинячим салом; в мисці перемішати всі компоненти, додати коньяк і вершки, посолити, поперчити, ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

Борошно висипати на дошку, покласти тісто, розкачати завтовшки 4 мм, розрізати на 16 прямокутників. Фарш розкласти на 16 шматочків тесту, загорнути і закріпити по краях.

Духовку розігріти до високої температури.

Розбити яйце, відокремивши білок від жовтка; білок використовувати при приготуванні іншої страви, а жовток розбавити 1/2 ст. ложки води, змастити їм приготовані пиріжки, викласти їх на деко, помістити в духовку на 30 хв.

Подавати до столу в дуже гарячому вигляді.

- 500 г м'ясного фаршу (яловичина або телятина),

- 200 г вершкового масла,

- 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки,

- 2 лаврові листки,

- 1 щіпка чорнушки посівної,

- 1 щіпка тертого мускатного горіха,

- 1 щіпка гіркого стручкового перцю,

- сіль, чорний мелений перець.

Приготувати тісто: на дошку висипати гіркою борошно, в центрі зробити поглиблення, покласти в нього розм'якшені шматочки вершкового масла і 1 кавову ложечку солі, швидко перемішати, додавши потроху кілька ст. ложок води; коли всі компоненти придбають однорідну масу, сформувати кулю, залишити на 2 години.

Тим часом протягом 10 хв. зварити 6 яєць, охолодити під струменем холодної води і очистити від шкаралупи.

М'ясний фарш ретельно перемішати з зеленню петрушки, гірким стручковим перцем, чорнушкою посівної) мускатним горіхом, сіллю і чорним меленим перцем, помістити в холодильник.

Тісто розкачати прямокутником 5 мм завтовшки, розрізати на 3 прямокутника.

Приготований ароматизований фарш покласти в центр великого прямокутника, на фарші розкласти цілі зварені круто яйця, по краях покласти по лавровому листу, покрити двома іншими прямокутниками і акуратно закріпити з усіх боків великого прямокутника.

Останнє сире яйце збити, помазати ним зверху поверхню тесту, загорнути у фольгу, помістити на 1 годину в духовку з помірною температурою, потім вийняти з духовки, розгорнути фольгу, знову помістити в духовку на 30 хв.

Остудити і перед подачею до столу нарізати шматочками.

- 500 г гусячої печінки,

- 1/2 л + 1/4 л молока,

- 200г вершкового масла,

- 80 г цукрового піску,

- 30 г мигдальних горіхів,

- 30 г кирша (вишнева горілка),

- желе з вина сотерн,

- сіль, чорний мелений перець.

На наступний день - потримати в проточній воді 30 хв., Процідити, зняти плівку, покласти в миску, посолити, поперчити. З наявних компонентів приготувати тісто для пирога (див. 15 видів французького тіста).

Форму для пирога змастити вершковим маслом, на дно покласти очищені мигдальні горіхи. Викласти в форму половину кількості тіста, зверху покласти шматочки гусячої печінки і покрити залишилася частиною тіста, поставити в тепле місце і дати тісту піднятися, помістити в духовку на 5 хв. при температурі 190 ° С, потім знизити температуру до 150 ° С і залишити на 1 годину 10 хв., вийняти з духовки, остудити протягом 2 годин, звільнити від форми, подавати до столу з желе з сотерну.

Для приготування желе нагріти 1/2 л сотерну, додати в нього 12 г желатину, замоченого на 30 хв. в холодній воді, помістити в холодильник. Коли желе буде готове - нарізати шматочками.

- 50 г вершкового масла,

Анчоуси промити холодною водою, розрізати уздовж на 2 частини, видалити центральну кістку і хвіст, розрізати на 4 частини.

На дошці розкачати тісто завтовшки 2 мм, розігріти фритюр, тісто нарізати прямокутниками 4x10 см, покласти по шматочку анчоуса на кожен шматочок тіста, згорнути кожен прямокутник по довжині і акуратно закріпити краю.

Коли фритюр буде гарячий, занурити в нього пиріжки один за іншим, щоб вони не прилипли один до одного, залишити до тих пір, поки вони не розбухнуть і не приймуть золотистий відтінок, дати стекти маслу на промокальним папері, потім викласти на блюдо з паперовою серветкою і подавати до столу в дуже гарячому вигляді.

- 1 кг печериць,

- 100 г копченої грудинки,

- 80 г тертого швейцарського сиру,

- 80 г вершкового масла,

- 100 г свіжих вершків,

- 1 часточка часнику,

- сіль, чорний мелений перець.

Печериці нарізати тонкими скибочками і підсмажити на вершковому маслі з соком лимона, процідити.

Грудинку дрібно нарізати, покласти до печериць, додати дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати, розкласти по поверхні тесту, посипати тертим сиром.

Яйця збити, додати вершки, тертий мускатний горіх, посолити, поперчити, перемішати, вилити зверху.

Форму помістити в духовку на 35 хв.

- 100 г свіжих вершків,

- 1 велика головка ріпчастої цибулі,

- 2 зубчики часнику,

- 40 г вершкового масла,

- 1 пучок базиліка,

- 40 г очищених мигдальних горіхів,

- тертий мускатний горіх,

- сіль, чорний мелений перець.

Помідори промити, очистити від шкірки і дрібно нарізати.

На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати помідори, очищений і дрібно нарізаний часник, сіль, цукровий пісок, чебрець, чорний мелений перець, залишити на вогні 25 хв .; потім посипати дрібно нарізаним базиліком.

Тісто помістити в форму для пирога, виделкою наколоти на дні, зверху покласти суміш з помідорами, на неї - спаржу, кінчиками до центру; форму помістити в духовку на 45 хв. з температурою 190 ° С.

Яйця збити, додати вершки, посолити, поперчити, вилити зверху на пиріг через 20 хв. після початку приготування, знову помістити в духовку.

За 5 хв. до готовності покласти мигдальні горіхи і дати час прийняти їм золотистий відтінок.

- 80 г вершкового масла,

- 100 г очищених волоських горіхів,

- тертий мускатний горіх,

- сіль, чорний мелений перець.

Приготувати підливу з борошна і вершкового масла. Молоко поставити кип'ятити з сиром, нарізаним шматочками, посипати мускатним горіхом, сіллю, чорним меленим перцем. Коли сир розплавиться, пропустити його через сито, з'єднати з підливою і, постійно помішуючи, залишити на 1 годину на вогні, ретельно перемішати густу суміш і зняти її, остудити; через 15 хв. додати сирі яйця цілком, волоські горіхи і Кірш, суміш викласти на тісто, помістити в духовку з температурою 170 ° С на 1 годину.

Вийняти з духовки, остудити 15 хв. і подавати до столу з салатом, приготованим з невеликими шматочками свинячого сала.

- 400 г копченої сьомги,

- 120 г червоної ікри,

- 100 г свіжих вершків,

- 30 г очищених мигдальних горіхів,

- тертий мускатний горіх,

- сіль, чорний мелений перець.

Ківі очистити, нарізати скибочками, покласти на дно пирога, покрити копченою сьомгою, нарізаною невеликими шматочками, і червоною ікрою.

Яйця збити до омлету, додати вершки, посипати мускатним горіхом, сіллю, чорним меленим перцем, вилити на пиріг.

Форму помістити в духовку на 40 хв.

Через 30 хв. посипати зверху мигдальними горіхами, нарізаними пластівцями, і дати пирогу підрум'янитися.

- 300 г очищених від шкірки, насіння і подрібнених помідорів,

- 200 г печериць,

- 120 г швейцарського сиру, нарізаного шматочками,

- 100 г свіжих вершків,

- 50 г вершкового масла,

- тертий мускатний горіх,

- сіль, чорний мелений перець.

Яйця збити, додати вершки, посипати мускатним горіхом, посолити і поперчити. Через 20 хв. суміш вилити на поверхню Флан, довести до готовності; звільнити від форми і подавати до столу.

для млинцевого тесту -

- тертий мускатний горіх,

- сіль, чорний мелений перець;

150г шпинату, 100 г вершкового масла.

Приготувати тісто: перемішати борошно, збиті яйця, молоко, посипати мускатним горіхом, посолити, поперчити, додати шпинат, ретельно перемішати.

На сковороді розігріти вершкове масло, ст. ложкою з тіста сформувати невеликі оладки і підсмажити з двох сторін.

для млинцевого тесту -

- тертий мускатний горіх,

- сіль, чорний мелений перець;

150 г проціджений консервованих кукурудзяних зерен, 80 г вершкового масла.

На гарячу сковороду викласти сформовані з тіста оладки і підсмажити на невеликому вогні з двох сторін з невеликою кількістю вершкового масла.

- 1 пучок базиліка,

- 3 часточки подрібненого часнику,

- 150 г свіжих вершків,

- 2 яєчних жовтки,

- 3 тонких скибочки копченого свинячого сала, нарізаного кубиками,

- 20 г вершкового масла,

Шматочки свинячого сала підсмажити на вершковому маслі, додати часник, проціджені спагетті, дрібно нарізаний базилік, сіль, збиті жовтки, розведені вершками, зняти з вогню і викласти в глибоку тарілку.

- 125 г вершкового масла,

- 150 г цукрового піску,

- суміш: цукровий пісок і кориця,

В одному посуді з'єднати яйця, вершкове масло, цукровий пісок, сіль, молоко, поставити в тепле місце, додати тісто, перемішати і дати піднятися ще раз, щоб обсяг суміші збільшився вдвічі; потім поплескати по тесту, щоб воно прийняло первинний об'єм, розкачати качалкою завтовшки 3 мм, нарізати кружечками, покласти на тацю з борошном і дати піднятися, щоб обсяг збільшився вдвічі.

Підсмажити в гарячому рослинному маслі, перевертаючи в процесі смаження, до золотистого відтінку, викласти на промокальний папір, обваляти в суміші цукровий пісок - кориця і подавати до столу з англійським кремом (Рецепт див. Нижче) або варенням.

- 20 г вершкового масла,

- 2 ст. ложки мандаринового лікеру,

- 100 г абрикосового мармеладу,

- 150 г різних печених фруктів,

- 50 г мигдального печива,

- рослинне масло для фритюру,

- цукрова пудра для прикраси,

З борошна, дрібка солі, вершкового масла, лікеру, яєць і води приготувати досить м'яке тісто, дати йому полежати, потім розкачати, нарізати медальйонами, на середину кожного - покласти трохи абрикосового мармеладу, трохи фруктової суміші з мигдальним печивом, начинку закрити тестом, опустити у фритюр з температурою 180 ° с до появи золотистого відтінку.

Посипати цукровою пудрою і подавати до столу з англійським кремом (Рецепт див. Нижче).

- 200 г цукрового піску,

Приготований крем розлити по склянках або вазочках, охолодити і прикрасити фруктами.

- 200 г мелених мигдальних горіхів,

- 250 г цукрового піску,

- 100 г вершкового масла,

- 150 г свіжих вершків,

Тісто розкачати і помістити в форму для торта, виделкою наколоти тісто на дні, покласти приготовлену суміш, на неї - суміш з розігрітого меду, 50 г цукрового піску, 50 г вершків, помістити в духовку на 30-40 хв.

- 300 г мелених мигдальних горіхів,

- 200 г цукрового піску,

- 6 яєчних жовтків + 2 цілих сирих яйця,

- 50 г дрібно нарізаних мигдальних горіхів,

- 1 банка абрикосів в сиропі,

- 100 г вершкового масла,

- кілька крапель мигдальної настойки,

- цукрова пудра - для прикраси.

Яйця перемішати з цукровим піском, додати мелених мигдальних горіхів, ром, мигдалеву настоянку, розпущене вершкове масло.

Абрикоси викласти на тісто в формі, на них - приготовлену суміш.

Форму помістити в духовку на 1 годину.

За 10 хв. до готовності посипати мигдальними горіхами і залишити в духовці до тих пір, поки горіхи не приймуть золотистий відтінок, вийняти з духовки і прикрасити цукровою пудрою.

- 200 г вершкового масла,

- 120 г дрібно нарізаних і підсмажених лісових горіхів.

Фініки очистити від кісточок, пропустити через сито, додати 100 г лісових горіхів, вершкове масло, ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

Коли дно торта охолоне, вийняти кісточки фініків, покласти на нього приготовану суміш, зверху посипати лісовими горіхами.

- 150 г дрібно нарізаних волоських горіхів,

- 250 г свіжих вершків,

- 100 г цукрового піску,

- 1 щіпка кориці;

для прикраси - волоські горіхи і цукрова пудра.

Готовий торт посипати цукровою пудрою і прикрасити волоськими горіхами.

- 1 чайна чашка борошна,

- 1/3 чайної чашки вершкового масла або маргарину,

- 1 ст. ложка свинячого сала,

- 1 ст. ложка вершкового масла або маргарину,

- 4 довгих і вузьких шматка бекону,

- 10 шт. зеленої цибулі, нарізаного довжиною 5 см,

- 1/4 чайної чашки тертого швейцарського сиру,

- 2/3 чайної чашки легких вершків,

- 1/2 чайної ложки сухої гірчиці,

- сіль, чорний мелений перець.

На сковороді розпустити вершкове масло, покласти бекон, зелений лук і злегка обсмажити до золотистого відтінку; викласти в миску, додати збиті яйця, тертий сир, вершки, гірчицю, сіль, чорний мелений перець за смаком і ретельно перемішати, перекласти в форму з тестом.

Форму помістити в духовку з температурою 190 ° С на 20-25 хв. до появи золотистого відтінку; подавати до столу в гарячому або холодному вигляді.

для листкового тіста

- 1/4 чайної чашки води,

- 4 ст. ложки вершкового масла або маргарину,

- 1/2 чайної чашки борошна,

- 1/2 чайної чашки сиру, нарізаного дрібними кубиками,

- чорний мелений перець;

- 1 ст. ложка вершкового масла або маргарину,

- 1 ст. ложка борошна,

- 1/2 чайної чашки бульйону,

- 2 чайні ложки дрібно нарізаної зелені,

- сіль, чорний мелений перець;

- 60 г свіжих грибів, нарізаних тонкими скибочками,

- 120 г шинки, нарізаної соломкою,

- 2 ст. ложки дрібно нарізаного сиру, обваленого в панірувальних сухарях.

У невеликій каструлі розпустити вершкове масло для начинки, додати борошно, розігріти 1-2 хв. до блідо-жовтого кольору, поступово збити з бульйоном до однорідної маси, додати дрібку солі, чорний мелений перець і дрібно нарізану зелень, перемішати з грибами, шинкою і відкласти. До тесту додати сіль, чорний мелений перець, суху гірчицю, покласти назад в каструлю, поступово додати збиті яйця, покласти, перемішавши, сир, нарізаний кубиками, довести тісто до однорідної маси.

Тісто покласти в одну форму або в 4 індивідуальні, на тісто покласти начинку, зверху розкласти сир, обвалені в панірувальних сухарях, помістити в духовку до появи рум'яної скоринки і тут же подавати до столу.

Ця страва з тіста за походженням з Бургундії, але популярно і в області Шампань, і в багатьох інших областях.

- 3/4 чайної чашки пшеничного борошна,

- 3/4 чайної чашки борошна млинців,

- 1/4 чайної чашки вершкового масла,

- 1/4 чайної чашки маргарину,

- 1/4 чайної чашки цукрового піску,

- 2-3 cm. ложки холодної води;

- 4 ст. ложки абрикосового джему,

- 2 ст. ложки води,

- сік 1 невеликого лимона,

- 1 ст. ложка цукрового піску.

Тісто злегка замісити на дошці, обсипаної борошном, розкачати, помістити в низьку форму діаметром близько 25 см.

Закип'ятити 2-3 хв. абрикосовий джем з водою, постійно помішуючи, перекласти в чайну чашку і залишити охолоджуватися. Сік лимона налити в миску. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати тонкими скибочками, полити соком лимона, розкласти у формі на поверхні тесту, посипати цукровим піском, форму помістити в духовку приблизно на 35 хв.

Поки флан ще гарячий, змастити його абрикосовим джемом і подавати до столу зі збитими вершками.

Французький флан з яблуками є типовим фруктовим пирогом, який подають на завершення смачної їжі.

- фруктове асорті - 2 ківі, 2 персика, 100 г вишні, невеликий кошик суниці, 100 г винограду;

- 3 ст. ложки абрикосового джему,

- 1 ст. ложка соку лимона,

- 1 сире яйце для глазурування.

Гострим ножем відрізати з усіх боків кромку в 2 1/2 см, тісто перекласти на кухонний рушник, кінці якого змочити холодною водою. Зрізану кромку покласти по кромці прямокутника і злегка придавити обидві поверхні, щоб вони прилипли, дно проколоти виделкою і злегка змастити збитим яйцем, помістити в духовку на 15-20 хв. до появи золотистого відтінку, вийняти з духовки і остудити.

Персики і ківі нарізати тонкими скибочками, звільнити від кісточок вишню і виноград, акуратно розкласти рядами на поверхні прямокутника відповідно до колірної гами.

У невелику каструлю покласти абрикосовий джем, додати сік лимона і довести до кипіння, постійно помішуючи, остудити, але не повністю. Якщо суміш занадто густа, додати трохи кип'яченої води; тонким шаром покрити джемом поверхню фруктів.

для пісочного тіста

- 1,25 чайної чашки пшеничного борошна,

- 1/2 чайної чашки цукрового піску,

- 1/2 чайної чашки вершкового масла,

- 1 яєчний жовток,

- кілька крапель ванільного екстракту,

- цедра і сік 2 великих лимонів,

- 3 великих сирих яйця,

- 3/4 чайної чашки цукрового піску,

- 1/2 чайної чашки густих вершків.

На дошці, посипаною борошном, розкачати тісто тонким шаром діаметром близько 25 см, викласти його в форму, помістити в духовку на 15 хв., Потім вийняти з духовки і зменшити температуру до 150 ° С. Збити все компоненти для начинки, покласти на поверхню спеченого тіста, знову помістити в духовку ще на 15 хв., Подавати до столу в теплому вигляді.

для листкового тіста

- 7/8 чайної чашки води,

- 1/3 чайної чашки вершкового масла або маргарину,

- 3/4 чайної чашки просіяного борошна,

- 1 яєчний жовток,

- 1/4 чайної чашки цукрового піску,

- 1 ст. ложка крохмалю,

- 1 1/2 чайної чашки борошна,

- 1 чайна чашка молока,

- кілька крапель ванільного екстракту;

- 100 г цукрового піску,

- кілька крапель ванільного екстракту або 1-2 ч. ложки коньяку.

З тіста сформувати трубочки довжиною близько 7 см, розкласти їх окремо один від одного на деку, скропити його злегка водою, помістити в духовку, підвищити температуру до 190 ° С.

Через 20-30 хв. перевірити, чи стало хрустким тісто; якщо немає, знову помістити в духовку на 5 хв.

Для приготування крему відокремити яєчний білок від жовтка (білок зберегти). Жовток з'єднати з цукровим піском, посипати борошном, додати половину кількості молока, ретельно перемішати. Час, що залишився молоко довести до кипіння і вилити в яєчну суміш; постійно помішуючи, довести до кипіння суміш, зняти з вогню, додати яєчний білок, перемішати до густого стану, але не підсушувати, повернути на вогонь і потримати 1 хв., час від часу помішуючи, додати ванільний екстракт; суміш перекласти в миску, на поверхню крему покласти пергаментний папір і поставити остуджувати, потім посипати цукровим піском, полити гарячою водою, постійно помішуючи до тих пір, поки суміш не прийме густу консистенцію.

Зворотною стороною дерев'яної ложки захопити невелику кількість цукрової глазурі - вона повинна стікати повільно; додати в неї ванільний екстракт. Еклери розрізати уздовж на 2 частини, змастити кремом, з'єднати половинки. Використовуючи ложку, покрити кожну поверхню еклерів глазур'ю перед подачею до столу.

для листкового тіста

- 1 чайна чашка борошна,

- 6 ст. ложок вершкового масла,

- 3/4 чайної чашки води,

- 2 1/2 чайної чашки густих вершків,

- 2 ст. ложки молока,

- 2 ст. ложки цукрового піску,

- 2 ст. ложки малинового лікеру;

- 1 чайна чашка цукрового піску,

- 2/3 чайної чашки води.

З суміші сформувати невеликі кульки, викласти на тарілку і остудити, обваляти в збитих яйцях, знову покласти в каструлю.

Тканинний мішечок наповнити листковим тістом, прикріпити прямий наконечник близько 2 см, видавити тісто невеликими кульками на змащений жиром деко, щоб вони не торкалися одне одного, помістити в духовку на 25 хв. до появи золотистого відтінку.

Проколоти кулі і знову помістити в духовку на 2 хв. і остудити.

Половину кількості вершків збити з молоком, цукровим піском і лікером. Збити вершки і викласти гіркою в центрі страви.

Інший тканинний мішечок наповнити вершками з лікером, прикріпити наконечник і наповнити сумішшю кожну кулю з листкового тіста, потім кожну кулю обваляти в вершках на блюді так, щоб вони повністю покрилися вершками і видавити трояндочки між кожним шаром, використовуючи звичайні вершки.

У каструлі розчинити цукровий пісок у воді і кип'ятити до коричневого кольору і карамелізації, охолодити до того, як карамель почне густіти, але не укріпляти, і швидко, але акуратно, полити кулі, потім дати затвердіти і охолодити за 30 хв. до подачі до столу.

- 3/4 чайної чашки борошна,

- 3/4 чайної чашки вершкового масла,

- 6 ст. ложок цукрового піску,

- 1/4 чайної чашки тертих мигдальних горіхів,

- 1 яєчний жовток,

- 1 ст. ложка холодної води,

- 600 г чорносливу, очищеного від кісточок і розрізаного навпіл.

Час, що залишився вершкове масла розпустити на сковороді діаметром близько 25 см, додати цукровий пісок, потримати на вогні до стану карамелі, зняти з вогню, покласти чорнослив.

На дошці, злегка посипаною борошном, розкачати тісто трохи більшим діаметром, ніж форма. У неї покласти тісто, зверху - суміш з чорносливом, акуратно придавити, підігнути краю, помістити в духовку до появи золотистого відтінку.

Торт звільнити від форми, викласти на блюдо.

- 3 яєчних жовтки,

- 1/2 чайної чашки цукрового піску,

- 3 ст. ложки очищених від шкаралупи і подрібнених волоських горіхів,

- 2 збитих яєчних білка,

- 4 ст. ложки малинового джему.

Збити яєчні жовтки з цукровим піском, перемішати з волоськими горіхами, акуратно з'єднати зі збитими яєчними білками і все ретельно збити металевою ложкою.

Суміш розкласти на поверхні кожного коржика, зверху покласти по 1 ст. ложці малинового джему, помістити в духовку, нагріту до 180 ° С, довести до готовності і тут же подавати до столу.

- 350 г пасти в формі черепашок,

- 50 г вершкового масла,

- 50 г тертого швейцарського сиру або сиру пармезан,

- сіль, чорний мелений перець.

Потім викласти в підходящу каструлю, покласти вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, потім сир, повільно перемішати на помірному вогні, поки черепашки доброго не розігріються.

- 250 г тонкої локшини,

- 250 г очищених горіхів,

- 1 стакан молока,

- сіль, чорний мелений перець.

Локшину викласти на блюдо, потім - пюре з волоських горіхів і тут же подавати до столу.

- 50 г вершкового масла,

- 100 г тертого сиру пармезан або швейцарського,

- сіль, чорний мелений перець.

Перед подачею до столу заправити вершковим маслом і тертим сиром, ретельно перемішати.

- 50 г панірувальних сухарів,

- 65 г вершкового масла,

- 25 г подрібнених і підсмажених мигдальних горіхів,

- сіль, чорний мелений перець.

На сковороді розпустити вершкове масло, додати панірувальні сухарі, швидко перемішати, покласти локшину, ретельно перемішати, викласти на підігріте блюдо і посипати мигдальними горіхами.

- 250 г вермішелі,

- 4 ст. ложки рослинної олії,

- сіль, чорний мелений перець.

Через 5-6 хв., Коли вода випарується, процідити і викласти на блюдо.

- 80 г вершкового масла,

- 200 г пармезану,

- 100 г свіжих вершків,

- 1/4 л соусу бешамель

- чорний мелений перець.

Викласти на блюдо, покрити соусом бешамель, заправити сіллю, чорним меленим перцем, змішаним з вершками, тертим сиром.

- 1 банка очищених помідорів,

- 50 г очищених від кісточок чорних оливок,

- 100 г швейцарського сиру або бринзи,

На поверхні тесту розкласти скибочки сиру, шматочки помідорів і анчоусів, попередньо вимочені півгодини в холодній проточній воді, додати цілком оливки і полити тонкою цівкою (3 ст. Ложки) рослинного масла, помістити в уже розігріту духовку приблизно на 20 хв. і подавати до столу в дуже гарячому вигляді.

Сервіровка столу, застільний етикет

Як складати серветки

Прикраса святкового столу

Етикет. Прийом гостей Як їдять різні страви

Салати і страви до святкового столу

Домашній Food Art для святкового столу

Як зав'язувати краватку - 12 способів

Як красиво пов'язати і носити шарф

Це дуже просто і доступно навіть підліткам - читайте по порядку всі сторінки розділу:

Як робити букети та композиції з цукерок

- богатирський бенкет. Безприкладні шедеври кулінарії!

- це не тільки сало в шоколаді, запивати горілкою

- чудові страви великих завойовників

Кремлівська кухня - смачні добротні страви

Кухні народів згинув СРСР.

А кухні живуть і перемагають!

Кухні народів світу - класичні страви національних кухонь

Французька кухня - класика світової кулінарії

Грецька кухня - дуже хороша для будинку, для сім'ї

- класика дикого Кавказу.

- вершина кулінарії Центральної Азії

за рецептами Самого Аллаха

Бутерброди щоденні та святкові

Піци - славне прикраса будь-якого столу

Домашня несолодка і солодка випічка (по Кенгісу)

Домашні заготовки, консервування, соління, варення

Гриби - збір, приготування, заготівля

Чудова картопляна кулінарія

Швидкі і смачні страви у фритюрі

Для вміють готувати - щоденні та святкові страви

Пости та свята

ВСЕ ЗМІСТ РЕСУРСУ

Швидкі млинці та оладки на кефірі.

Пиріжки з млинців

13 видів тесту для піци.

Рецепти святкових страв

Як готувати картоплю. Чудові страви та гарніри

Карвінг - прикраса страв

Маринади для шашликів.

Ідеї ​​для шашликів

Дитяче свято - розваги та частування

Оригінальні прикраси бутербродів і бенто

Квіти з цукерок.

Оброблення фігурних булочок з листкового тіста

Запечена риба - різні рецепти

Страви для маленьких дітей

Кондитерські креми різні

Як зав'язувати красиві банти

Прикраса келихів і пляшок

Як зав'язувати краватку - 15 способів

Як красиво пов'язати і носити шарф

Прикраса святкового столу

Як складати серветки

Букети з фруктів

Страви в горщиках

Як варити яйця.

Розділ "Каші різні на всі смаки"

Салати щоденні та святкові

Як приготувати справжній майонез

Маршмеллоу. Кондитерська мастика. Прикраси з мастики

Прикраси з айсінгом

Заморожування фруктів і ягід в холодильнику

Домашнє морозиво, фруктовий лід

Компоти різні і дуже смачні

Гороскопи на кожен день року

Календар слов'янських язичницьких свят

ІМЕНИНИ - день ангела (найповніший календар)

Великий ПРАВОСЛАВНИЙ КАЛЕНДАР

Великодні страви і традиції

Пісні страви святих російських монастирів

Великий КАТОЛИЦЬКИЙ КАЛЕНДАР

Великий МУСУЛЬМАНСЬКИЙ КАЛЕНДАР

Казки з картинками для приємних сновидінь.

для початківців і досвідчених

Як вибирати продукти в магазині

  • Всі харчові добавки Е

    кондитерська мастика

  • марципан
  • кондитерські креми
  • Домашні цукерки
  • Новорічна енциклопедія
  • Як зав'язувати краватку
  • Як красиво пов'язати шарф
  • Як красиво зав'язати бант
  • Як оформити весільне шампанське і святкові пляшки
  • Як оформити весільні келихиПОПУЛЯРНІ РЕЦЕПТИ

    Гоголь Моголь

  • Кваси, березовици, бузаЦей прекрасний світ вина

    Збір і заготівля грибів

    Ковбаси, буженина, карбонад

  • Заготівля риби та ікри
  • Заготівля плодів, ягід і овочів
  • весняні заготовки
  • літні заготовки
  • осінні заготовки
  • оригінальні варення
  • Києм, бекмес, джеми, повидлоНаціональні КУХНІ

    Страви для дитячого свята

  • Як організувати і провести дитяче свято
  • Як зробити маскарадний костюм
  • Дитячі ігри
  • Казки і фільми дітям ЩО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТУЄ

    Гейдельберзькому Школа Астрології

    Щоденне користування цими унікальними по точності гороскопами навчить вас психологічному досконалості, зробить ваше життя і стосунки з ближніми завжди щасливими і успішними.

    День весняного рівнодення

    Початок слов'янського Нового року

  • Словник російських казок
  • Історія Нового року

    Для здобуття щастя в житті необхідні 2 речі:

    Любов і Гроші (як у Алі-Баби)

  • Курс валют і дорогоцінних металів

    - погодинної на 3 дні,

    Температура води в водоймахДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ

  • 217 дієт для схуднення
  • R-дієта - без таблеток, без голоду

    Їжа, яка лікує

    Дитячі дієтичні столи № 1-16 ЗДОРОВ'Я ВАШОЇ СІМ'Ї

    «ДИТИНА ТА КОРИСТУВАННЯ ЗА НИМ»

  • Януш Корчак

    «ЯК ЛЮБИТИ ДИТИНУ»

  • Комаровський Є.О.

    «Початок життя вашої дитини»

  • Прості способи зміцнення

    Тільки нестійкість в зберіганні перешкоджає їх постачання в торговельну мережу.

    Врослий ніготь - виправлення

  • Турбота про очі

    МАНІКЮР, педикюр, Нейл-АРТ

    Повний текст з ілюстраціями

    Десять Заповідей Мойсея

    Які бувають гріхи в християнстві

    Як живуть в православному Раю

    Правила поведінки в Храмі

    церковні треби

  • ПРАВОСЛАВНА КУХНЯ

    - з рослинним маслом

    - місцевошанованих святих, шанованих у різних єпархіях РПЦ.

    Історія і значення імен

  • Правило Серафима Соровского

    Таємні молитви семи Архангелам

    Хто воскресив Христа?

    проблем не беру -

    SUPERCOOK точка RU.

    Помічник по дому,

    на кухні, в родині,

    Він швидко допоможе

    А якщо раптово

    І тут на підмогу

    в сімейному бюджеті дірку

    SUPERCOOK точка RU.

    дасть правильний курс

    Ти можеш все життя

    в інтернеті блукати -

    тобі не знайти!

    з доступом до безлічі корисних безкоштовних сервісів

    Російська редакція SuperCook.ru

    ЩО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТУЄ? Унікальні по точності гороскопи Гейдельберзькій школи астрології за знаками зодіаку на кожен день року.

    Точне знання майбутнього дозволяє успішно парирувати всі небажані зовнішні впливи і мати блискучий успіх в будь-яких обставинах.

    Отримавши ключ до вирішення майбутніх завдань, ви уникнете багато неприємностей і успішно подолаєте всі труднощі.

    На ці дати доводиться Ніч зимового сонцестояння - найдовша ніч у році (2-я Ніч великого Йоля).

    Гарне смачне харчування різко підвищує якість життя, покращує настрій і сприяє здійсненню всіх надій.

    На ваш вибір 180 тисяч чудових рецептів і прикрас страв.