Як і скільки потрібно варити яловичий язик правильно в каструлі і мультиварці так, щоб він вийшов смачним і м'яким?

Варити яловичий язик в домашніх умовах потрібно правильно, щоб страва вийшла смачною і корисною. Яловичий язик - це один з найкорисніших м'ясних продуктів, який вважається делікатесом в багатьох країнах. Але для того щоб готову страву принесло якнайбільше користі, яловичий язик необхідно правильно зварити, щоб залишити якомога більше корисних елементів недоторканими.

Після того, як ви визначилися з вибором яловичого мови і принесли його додому, залишається тільки смачно і правильно його зварити, щоб в ньому збереглося максимально можливу кількість корисних елементів. Найкраще буде, якщо ви його відваріть. У цьому вам допоможе наша стаття, в якій ви дізнаєтеся кілька способів, за допомогою яких можна правильно зварити яловичий язик так, щоб він вийшов м'яким.

Перед тим як зварити яловичий язик в каструлі, необхідно розморозити його в холодильнику, якщо він піддавався заморожуванні, а потім покладіть в ємність з холодною водою на півгодини. Після цього озбройтеся ножем, і починайте очищати продукт від слизу і забруднень. В ідеалі на ньому не повинно міститися ніяких сторонніх предметів і крові. Після того як ви очистили мову, гарненько промийте його прохолодною водою.

Тепер вибирайте зручну каструлю, в якій будете варити мову, набирайте воду і ставте на вогонь. Після закипання акуратно помістіть в неї яловичий язик. Будьте уважні, в процесі варіння мову може збільшитися в розмірі, тому краще розділити його на дві частини, щоб перестрахуватися. Варити слід до тих пір, поки вода не закипить знову. При цьому з'являється піну необхідно знімати шумівкою або ложкою. Після закипання дайте блюду проваритися ще близько 20 хвилин, після чого вилийте воду. Вийміть мову на блюдце, знову наберіть чистої води і закип'ятіть. Після закипання знову опустіть мову в каструлю і варіть мову до повної готовності. Вариться цей продукт приблизно 3,5 години в загальній сумі.

Щоб перевірити готовність страви, необхідно витягти яловичий язик з води і наколоти його виделкою: якщо продукт виділяє прозорий сік, це означає, що він готовий. Якщо сік з'явився злегка мутний, тоді поверніть мову в каструлю і варіть ще деякий час.

Солити і додавати спеції необхідно тільки за півгодини до кінця варіння. Можете додати у воду будь-які, звичні для вас спеції. Але не перестарайтеся, інакше є шанс зіпсувати справжній смак страви.

Перед вживанням в їжу, з готового блюда потрібно зняти шкірку. Це зробити дуже просто, якщо відразу після варіння покласти продукт в холодну воду на кілька хвилин. Після цього яловичий язик, зварений в домашніх умовах, готове до вживання.

Зварити яловичий язик в домашніх умовах за допомогою мультиварки або скороварки - це дуже легкий процес, який, до всього іншого, вимагає зовсім небагато витрат часу.

Перед тим як готувати яловичий язик, його потрібно добре промити і очистити від видимих ​​забруднень, крові і пленочки. Потім викладайте продукт в чашу мультиварки, туди ж додайте очищені, але не нарізані цибулю і моркву. Закривайте кришку і включайте мультиварку на режим «Гасіння». Час необхідно виставити, спираючись на розміри продукту. Мінімальний час варіння - два з половиною години. Якщо ви вибрали великий яловичий язик, то краще виставте час на годину більше, ніж мінімальна.

За 20 хвилин до кінця варіння необхідно посолити блюдо, ну а всі інші спеції, якщо такі передбачаються, необхідно додати вже після того, як ви витягне яловичий язик з мультиварки.

Після звукового сигналу виймайте готову страву з мультиварки, після чого його потрібно буде на дві хвилини опустити в холодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб можна було легко позбутися від шкірки. Коли ви зняли шкірку, яловичий язик, зварений в домашніх умовах, буде готовий до вживання.


Скільки варити яловичий язик

Яловичий язик варять 1,5-2,5 години години під кришкою, на маленькому вогні, телячий - 1 година.

1. Яловичий язик ретельно вимити і почистити щіточкою.

2. Викласти яловичий язик в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь.

3. Через 15 хвилин після закипання злити воду і налити свіжу, повернути каструлю з мовою на вогонь.

4. Почистити цибулю і моркву, додати в киплячий бульйон.

5. Варити мову 1-2 години під прикритою кришкою.

6. Додати сіль і перець в бульйон. Щоб мова була м'яким, сіль додають в кінці варіння. Варити ще півгодини.

7. Остудити варений яловичий язик під холодною водою.

8. Очистити мову від шкірки - необхідно зробити це відразу, інакше вона буде дуже погано відходити.

9. Нарізати яловичий язик і подавати до столу з задоволенням!

1. Про готовність яловичого мови можна дізнатися, проколів ножем або виделкою кінчик язика. Якщо яловичий язик проколюється легко - значить, готовий.

Інгредієнти для приготування яловичого мови

Сметана - 4 столові ложки

Соус гірчичний або м'яка гірчиця - 2 столові ложки

Цибуля ріпчаста - 3 невеликі голови

Морква - 1 велика або 2 невеликі

Лавровий лист, сіль, перець і інші приправи - за смаком

Інгредієнти для салату з яловичим мовою

Мова яловичий - 100-150 грам

Картопля - 2 невеликі картоплини

Яйця курячі - 2 штуки

Огірки мариновані - 6 невеликих

Печериці мариновані - 100 грам

Майонез або сметана - 2 столові ложки

Кріп - 20 грам

Яловичий язик, картопля (в мундирі) і яйце зварити і очистити. Нарізати тонкою стружкою мову, картоплю, мариновані огірки і яйця кубиками, шампіньйони пластинками. Заправити майонезом або сметаною, перемішати, зверху прикрасити порубаним кропом.

Як варити яловичий язик "На новий рік"

Яловичий язик - півкіло

Свіжі печериці - півкіло

Вершки 10% - 200 мл

Часник - 2 зубці

Ріпчасту цибулю - 1 голова

Петрушка - 3 столові ложки

Морква - 1 невелика морквина

Соняшникова олія - ​​3 столові ложки

Яловичий язик варити 1-2,5 години, потім додати в каструлю морква, цибулину, лавровий лист і сіль, варити ще півгодини.

Яловичий язик остудити під холодною водою і зняти шкірку, нарізати кубиками.

Печериці помити, обсушити і нарізати. Лук очистити і дрібно нарубати. Лук обсмажити на соняшниковій олії, додати шампіньйони і обсмажувати 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Потім в сковорідку влити вершки і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин.

Змішати гриби з яловичим язиком, посипати рубаною петрушкою.