яєчня збита

Є і типу яєчні: перший - це яєчня, де жовток залишається цілим, а другий - це брехуха, де яйця збиваються, ось про це смачне і простому в приготуванні блюді я хочу сьогодні вам розповісти.

  • Яйце 3 Штуки
  • Масло вершкове 1 ст. ложка
  • Пір'я зеленої цибулі 1-2 Штук
  • Перець чорний мелений За смаком
  • Сіль за смаком

Отже, в чашу блендера розбиваємо яйця, додаємо вершкове масло, сіль за смаком і збиваємо все. Ви можете зробити це і вручну за допомогою віночка, дивіться самі, як вам зручніше.

Ставимо сковороду на вогонь, а коли вона гарненько нагріється, переливаємо в неї яєчну суміш.

Тепер найважливіша частина, ми має помішувати яєчню за допомогою силіконової або дерев'яної лопатки практично постійно.

Всього процес смаження займаємо приблизно 1-2 хвилини.

Коли яєчня схопитися, додаємо до неї подрібнену зелену цибулю і посипаємо її меленим перцем.

Подаємо готову страву до столу, якщо ви не перетримаєте яєчню на сковороді, то вона вийде дуже ніжною. Приємного всім апетиту!


Варена яєчня, яєчна каша та інші експерименти з яйцем

Казку про Курочку Рябу читають дітям наймолодшого віку. Тим часом, в ній міститься ряд зовсім недитячих парадоксів. Те, що звичайна говорить курка примудрилася знести золоте яйце, - мабуть, найменший з них. Його-то якраз легко пояснити тим, що справа відбувається в казці.

Те, що дід і баба намагалися це яйце розбити, можна, хоч і не без натяжки, обумовити їх простодушністю: сплутали, що називається, божий дар з яєчнею.

А от скажіть, чому вони заревіли, коли мишка легким рухом хвостика розбила яйце? Адже вона, по суті, зробила саме те, чого вони домагалися. А чому Ряба втішає людей похилого віку не новим золотим яєчком, а самим що ні на є простим? (І адже втіха діє!)

Тут відкривається неосяжний простір для філософських роздумів. До речі, цікаво задати всі ці питання дітям, адже вони слухають казку з таким виглядом, ніби їм все гранично ясно ...

Для батьків же, що дотримували Великий піст, яєчня на Світлому тижні дійсно представляється Божим даром: смачний, поживний і швидкий в приготуванні сніданок.

Існує думка, що кулінарні здібності доброї половини чоловіків вичерпуються цим нехитрим стравою (якщо не брати в рахунок вміння зварити покупні пельмені). Найкраще розвіяти цей стереотип, приготувавши для сім'ї дещо не зовсім банальних страв, основу яких складатиме ... все той же горезвісний яйце.

Василь Слонів. Яєчня лугова.

«Кишеньку, мішечок, сумочка, конверт» - саме так перекладається французьке слово «pochette», що дало назву популярному у Франції, а сьогодні і в усьому світі, страви з яйця - пашот.

Яйце пашот - це яйце, зварене без шкаралупи.

Наллємо в невелику каструлю води, доведемо воду до кипіння, а потім зменшимо вогонь, щоб кипіння не було занадто сильним (трохи менше 100 º).

Тепер додамо в воду столову ложку оцту. Переважно додавати світлий оцет, інакше яйце може придбати не самий апетитний колір.

Розбиваємо шкаралупу і вливаємо вміст яйця в невелику глибоку ємність - миску або кухоль.

Розганяємо за допомогою ложки киплячу воду, як при розмішуванні цукру в чаї, щоб вийшов відверто з лійкою посередині. У цю-то воронку і слід влити яйце. Підсолювати воду не рекомендується; це зробить білок пухким і пухнастим.

Пошіруем яйце протягом двох хвилин, після чого дістаємо його з води шумівкою. Коли вода стече, яйце можна подавати до столу, поклавши його, наприклад, на шматочок підсмаженого хліба.

Є й інші способи приготування яйце пашот. Наприклад, розбити його прямо над водою - що називається, навмання. Але в цьому випадку ви ризикуєте отримати на виході щось амёбообразное. Щоб уникнути цього ризику яйце виливають з шкаралупи в ополоник і вже в ополоник занурюють в окріп.

Можна і зовсім застрахуватися від розтікання яйця в воді. Для цього вольем яйце в миску, попередньо обкладеною зсередини харчовою плівкою, змащеній олією (щоб яйце не прилипло до плівки). З цієї плівки формують мішечок, в якому яйце і занурюється в воду.

Французьке походження має не тільки це блюдо, але існує думка, що і вже згаданий нами російський фразеологізм «заважати божий дар з яєчнею».

Словосполучення «предмет мистецтва» звучить по-французьки як «object d'art» - «обжедар». Цим словосполученням називали в тому числі і знамениті яйця Фаберже. Про людину з патологічним відсутністю смаку, який намагається поєднати непоєднуване, можна було сказати, що він заважає «обжедар» французького майстра зі звичайною яєчнею.

Не дивно, що в простонародному російською зверненні «обжедар» трансформувалося в «божий дар»: співзвуччя очевидно, до того ж «обжедари» Фаберже були чудовим великоднім подарунком - справжнім «божим даром».

Ніщо не заважало авторові безсмертної «Кармен» Жоржа Бізе любити безе (Хоча історія про це і замовчує), але на ділі до французького композитора цей французький же десерт відношення не має.

«Безе» (фр. Baiser) перекладається як «поцілунок». Спільне з поцілунком - ніжність і легкість.

Для простоти пропонуємо готує безе в мікрохвильовці.

Змішуємо і збиваємо вінчиком один яєчний білок і 150 г цукрової пудри. Вийшла густа і досить щільна маса, з якої можна катати кульки, що ми і робимо.

Кульки розміром з волоський горіх поміщаємо в паперові формочки для кексів і поміщаємо це все в СВЧ. Ставимо мікрохвильовку на повну потужність і чекаємо від однієї до двох хвилин, спостерігаючи, як наш десерт роздувається за склом.

Після виключення мікрохвильової печі не слід відразу відкривати її. Від цього десерт може осісти. Тому нехай він охолоне прямо в мікрохвильовці.

Перед подачею на стіл блюдо можна посипати шоколадною стружкою або полити сиропом.

Звичайно, кашею це можна назвати лише умовно. І все ж блюдо, про яке буде розказано нижче, прийнято називати яєчної кашею.

Поєднання з яблуками може здатися дещо дивним. Тим цікавіше буде спробувати це блюдо.

Щоб каші вистачило на кількох людей, нам буде потрібно 12 яєць, 250 г молока або вершків, 40 г цукрового піску, 50 г вершкового масла і 400 г яблук.

Яблука очищаємо від серцевини і шкірки, нарізаємо їх кубиками, додаємо вершкове масло, цукор і тушкуємо таким чином, щоб кубики зберегли свою форму.

Поки гасяться яблука, збиваємо в окремій ємності яйця з молоком або вершками, а також нарізаним шматочками вершковим маслом. Варимо отриману суміш на повільному вогні, помішуючи, поки вона не загусне.

Викладаємо кашу на тарілки, поклавши в середину тушковані яблука.

У цій страві з'єдналися останній і перший інгредієнти з класичної трапези древніх римлян, яка незмінно починалася яйцем, а закінчувалася яблуком (фруктами).

Однак латинський фразеологічний зворот «ab ovo» (дослівно «з яйця»), що означає «детально», «з самого початку», бере початок не звідси.

Римський поет Горацій у своєму творі «Наука поезії» благає літераторів ніколи не затягувати з передмовою. Якщо поет хоче зацікавити читача, «він для Троянської війни не згадає про Ледіна яйця». (Згідно з міфом, з яйця Леди вилупилася винуватиця війни Олена Прекрасна).

Якщо поєднання «яйце - яблука» все ж здається занадто екстравагантним, відмовтеся від цукру, посоліть кашу і додати в неї тушковані овочі або обсмажений бекон. Але якщо і це для вас - занадто, то можна просто зварити звичайну кашу майже до готовності, а в самому кінці влити в неї яєчну або яєчно-молочну суміш.

Яєчним, як ви розумієте, може бути практично все: і каша, і паштет, і локшина. Котлети, виявляється, теж.

Нам буде потрібно: 6 зварених круто яєць, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, дві столові ложки манки, по одній столовій ложці сметани і пшеничної муки і половина чайної ложки солі.

Натираємо яйця на крупній тертці.

Дрібно нарізаємо зелень. Змішуємо її з яйцями.

Додаємо в суміш манку, борошно, сіль.

Кладемо одну столову ложку сметани (можна молока або навіть води).

Вийшла цілком фаршевідная маса, відповідна для ліплення котлет. Ліпимо їх, попередньо змочивши руки водою. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною, вершками або зеленню.

Яєчні котлети. food-good.org

Відомо, що багато росіян, готуючи омлет, кожен раз сподіваються, що він вийде «той самий», «як в радянській їдальні», «як в дитячому садку».

Десь пишуть, що товщини, пишності і рум'яної скоринки можна домогтися за допомогою соди, борошна, майонезу та інших «хитрих» добавок. Насправді, нічого цього не потрібно.

Головна умова - готувати омлет не в сковороді, а в духовці.

Інгредієнти - примітивніше нікуди. Десяток яєць, півлітра молока, чайна ложка солі.

Для початку змішаємо яйця з молоком і сіллю (Не збиваючи).

Смажена форму, в якій будемо випікати наш омлет, вершковим маслом, виливаємо в форму суміш і ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікаємо близько 20 хвилин.

Велика кількість молока, доданого в омлетну суміш, вимагає більш тривалого випікання, ніж в звичайному, «сковородочном» омлеті. Саме завдяки цьому на поверхні «дитсадівського» омлету утворюється улюблена нами скоринка.

Так, і ще: чим менше за площею форма, тим, відповідно, вище буде омлет.

Всі знають, що свіже яйце відрізняють від протухлого за допомогою занурення в воду (несвіже спливає), а варене від сирого обертанням (варене крутиться швидше і без коливань).

А як щодо відділення білка від жовтка? Популярний спосіб є і тут: розколів шкаралупу на дві частини, відокремити одне від іншого декількома переливання. Але є набагато більш зручні та дотепні способи.

Розбиваємо яйце і виливаємо вміст на плоску тарілку. Накриваємо жовток чаркою і схиляємо тарілку над який-небудь інший ємністю. Білок виллється, жовток залишиться під чаркою.

Наступний спосіб ще більш красивий. Перша частина процесу та ж: вміст яйця на плоскій тарілці. Тепер беремо пластикову пляшку, досить сильно натискаємо на неї і притуляє горлечко до жовтка. Що відбувається? Абсолютно вірно: жовток всмоктується всередину.

Відділення жовтка від білка за допомогою пляшки. Фото: lena-tips.ru

Якщо варене яйце відокремлюється від шкаралупи «неохоче», - це не повинно нас засмучувати, адже це одна з ознак свіжості яйця. Втім, навіть свіже яйце буде чистити набагато легше, якщо варити його в підсоленій воді.

є метод очищення «для ледачих»: На тупому кінці яйця очищаємо від шкаралупи «п'ятачок» побільше, а на гострому - поменше. Потім обхоплюємо губами той, що трохи менше і дуємо в яйце так само, як при надування кульки. Яйце вилітає з шкаралупи, як снаряд з гармати.

А ще можна розважити дітей «гумовим яйцем».

Для цього покладемо сире яйце в склянку зі столовим оцтом (10%). Через пару днів дістанемо його. Оцет роз'їв шкаралупу. Залишилася лише плівка, що відділяла шкаралупу від нутрощі яйця. Яйце сильно збільшилася в розмірах, наситившись оцтом, і стало як би гумовим. Коли його кидаєш з невеликої висоти (5-10 см), воно підстрибує. Якщо посвітити на нього ліхтариком в темряві, воно просвічується наскрізь. Але треба пам'ятати, що плівка дуже легко проривається, і звертатися з таким яйцем обережніше.

Яйце, полежати в оцті. Фото: pirojok.net

Полежати в оцті варене яйце придбає всі властивості справжнього гумового м'ячика (крім, зрозуміло, округлості).

Увага! Ні сире, ні варене яйце, що пройшли через цей експеримент, вже не годяться в їжу! Кашу з ними, як то кажуть, не звариш, та й котлет з них не наліпити.

Увага! Здійснюючи пожертвування Ви погоджуєтеся з умовами оферти

Додати коментар Скасувати відповідь

В результаті за пару днів я зрозумів дві головні жіночі проблеми: чоловіки і діти весь час хочуть їсти і моторошно свинячат, так що цілий день може пройти в готуванні, прибирання посуду і прибирання кухні після збирання посуду.

Млинці - це не тільки їжа, але і спосіб відмінно провести час всією родиною. Можна здивувати своїх домочадців незвичайними млинцями, а можна весело готувати їх разом з дітьми. «Батя» вибрав кілька простих способів приготувати непрості млинці.

Існує думка, що кулінарні здібності доброї половини чоловіків вичерпуються яєчнею. Найкраще розвіяти цей стереотип, приготувавши для сім'ї дещо не зовсім банальних страв, основу яких складатиме все той же горезвісний яйце.

Кілька слів про твердий батьківському «Ні!».

Розповідь про великого Сказителей і звичайному батька.

Один письменник назвав свою прекрасну книгу для дітей «У людини повинна бути собака». Повинна щось повинна, але собаку може мати далеко не кожен городянин. Кого ж оточити турботою?

Публічний договір-оферта (Робокасса) Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ Ел №ФС77-53742 від 17.04.2013 р, видано Федеральною службою з нагляду в сфері зв'язку, інформаційних технологій і масових комунікацій (Роскомнадзор). Мережеве видання для батьків і дітей. Категорія 6+